REDACCIÓN
Cena con maridaje de altura de vinos regionales para celebrar el fin de la vendimia
Cocineros y bodegueros durante el cena. / ERM
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid organizó en la terraza del Hotel Emperador de la capital un evento en el que se degustaron 16 vinos de 8 bodegas acompañados de 16 tapas
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La vendimia ha llegado a su fin en la Comunidad de Madrid después de más de dos meses recogiéndose la uva en el marco de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Para celebrar ese final, se organizó en la terraza del Hotel Emperador de la capital la Fiesta Fin de Vendimia, que contó con la participación de ocho bodegas de la DO. Las bodegas ofrecieron a los asistentes 16 vinos con 16 tapas elaboradas por los cocineros de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
De esta forma, la velada se convirtió en una muestra más de la riqueza de nuestra gastronomía y la calidad de los Vinos de Madrid, “dos apuestas seguras”, como señalo el Gerente del IMIDRA, Sergio López Vaquero, que asistió al evento.
buen año
La vendimia, que ya ha terminado en Madrid hace unos días, comenzó el 9 de agosto con la variedad Albillo y ha sido, en palabras del presidente del Consejo Regulador, Antonio Reguilón, “una buena vendimia, a pesar de un año que empezó con la famosa nevada y al que han seguido heladas primaverales, aunque se verá levemente mermada con respecto al año anterior”.
En los próximos días se conocerán los resultados definitivos de producción, aunque las previsiones apuntan a una leve bajada por causas climatológicas, tras un 2020 con muy buen balance.
Los vinos que pudieron degustarse. / ERM
maridajes
Los invitados tuvieron la oportunidad de maridar vinos y viandas de estos cocineros con estas bodegas:
- EDUARDO CASQUERO: Carpaccio de Presa ibérica marinada con ajo negro y brotes de mostaza con los vinos de la Bodega Bernabeleva- Cantocuerdas Albillo y Navaherreros Garnacha.
- MIGUEL ÁNGEL MATEOS: Solomillo de ternera, cilantro y aguacate con Bodega Tierra Calma-La Nava Garnacha 2017.
- JOSÉ LUIS INAREJOS: Mini burguer de Pulled Pork con Coleslaw con Licinia de Bodegas Licinia.
- MIRIAN HERNÁNDEZ (La Casa del Pregonero): Pollo de corral en escabeche de vino sobre madre y vinagreta de tinaja, con Puerta del Sol blanco fermentado en barrica de Vinos Jeromín. Y Foie con reducción de vino tinto con Cyster Garnacha 2018 de Bodega Tierra Calma.
- EDUARDO BLANCO: Tortos de Maiz con G2 Tinto Garnacha de Bodega Valleyglesias.
- MARIA JIMÉNEZ: Bombones de Salmón con Viña Bardela 2020 de Bodegas Viña Bardela.
- CARLOS GRANADOS: Ensalada de lenteja caviar, pico de gallo y su aliño de mango con Trapisondero de Bodega Del Nero.
- BEGOÑA GARDEL: Macarons de rosa con Muss de Bodega Licinia.
- JULIO LÓPEZ: Madrileñita: bizcotelas jugosas de chocolate, rellenas de ganache de moras y confitura de manzana, sobre crujiente de almendra y bañada en chocolate arcas 66% con Félix Martínez de Vinos Jeromín.
- PEPE SACRISTÁN: Canelón de roast beef, rúcula y parmentier de tartufo con Finca Mariscalas de Bodega Aumesquet Garrido.
- JUANMA MUÑOZ: Gilda Canalla con Mariscalas Rosado de Bodega Aumesquet Garrido.
- JOSE RAMÓN RODRÍGUEZ: Ceviche de lubina con Sierra Norte 2020 de Bodegas Viña Bardela.
- CARLOS SIERRA: Causa Limeña con ceviche de corvina y burrata ahumada con A2 Blanco Albillo de Bodega Valleyglesias.
- LAURA INÉS CASTELLANOS: Crema de naranja y chocolate blanco con gelatina de vino y hierbas frescas con Valdeliceda de Bodega del Nero.
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