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Estos son los seis nuevos restaurantes con estrella Michelin de Madrid

restaurantes con estrella Michelin de MadridBerasetegui y Goñi, responsables del Club Allard, que recibe una estrella. / Club Allard

La famosa guía otorga seis nuevas estrellas Michelin en Madrid, quita dos, y mantiene las tres estrellas Michelin a DiverXO y las dos estrellas Michelin a los seis que la tenían. En total hay 27 establecimientos en Madrid con estrella

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28/11/2023

Los restaurantes con estrella Michelín de Madrid crecen, y lo hacen tanto en número de locales como en número de estrellas para sus cocineros. La entrega de la nueva edición de la Guía Michelin 2024 que se ha celebrado esta noche ha significado que ya hay 27 restaurantes con estrella Michelin en Madrid.

Todo, después de que se dieran a conocer los seis nuevos restaurantes con una estrella Michelin de Madrid. En este selecto club entran con una estrella:

restaurantes con estrella Michelin de Madrid cebo

Los responsables de CEBO, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, festejan la estrella lograda. / Michelin

En Madrid no hay nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin, manteniéndose los 6 que ya la ostentaban, y el único restaurante con tres estrellas Michelin de Madrid es DiverXO, de Dabiz Muñoz, que las mantiene, noticia a la que se suma su reciente reconocimiento como mejor cocinero del mundo.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid osa

Jorge Muñoz y Sara Peral, los responsables de OSA. / Michelin

lista de restaurantes con estrella michelin de Madrid

Restaurantes con 3 estrellas Michelin de Madrid:

  • DiverXO

Restaurantes con 2 estrellas Michelin de Madrid:

  • Smoked Room
  • Paco Roncero
  • Ramón Freixa Madrid
  • Coque
  • DSTAgE
  • Deessa
restaurantes con estrella Michelin de Madrid santerra

Miguel Carretero, es el responsable de Santerra. / Michelin

Restaurantes con 1 estrella Michelin de Madrid:

  • Zuara Sushi
  • RavioXO
  • Hugo Chan
  • Montia
  • Saddle
  • Gaytán
  • A’Barra
  • El Invernadero
  • Quimbaya
  • Chirón
  • Ricardo Sanz Wellintong
  • Corral de la Morería
  • Yugo
  • Clos Madrid
  • La Tasquería
  • CEBO
  • Santerra
  • El Club Allard
  • Desde 1911
  • Toki
  • OSA

Los únicos restaurantes que han perdido la estrella que ostentaban han sido Lúa y Gofio. Además la guía reconoce a otros restaurante de Madrid con el Bib Gourmand, otra acreditación que reconoce la relación  calidad/precio y destaca la cocina sencilla, pero hábil, a un precio asequible. El listado se puede consultar aquí.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid cebo desde1911

Diego Murciego, de Desde 1911. / Michelin

¿qué reconocen las estrellas michelin?

Desde la Guía Michelin explican que los restaurantes con una estrella son reconocidos por utilizar ingredientes de la máxima calidad y preparar platos con sabores distintos y a un alto nivel constante. las dos estrellas suman el que los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.

En el caso de las tres estrella Michelin, este reconocimiento se reserva para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid toki

El restaurante Toki, con Tadayoshi Motoa, recibió una estrella. / Michelin

Del mismo modo apuntan a algunos consejos para hacerse con el galardón, como por ejemplo los ingredientes de calidad, el uso de los mejores productos que estén al alcance del cocinero. Otro gran consejo es que se disfrute cocinando para los clientes, en lugar de cocinar para intentar ganar premios.

La tercera afirmación apunta a que el cocinero no debe limitarse a probar sus preparaciones, sino que deguste los platos como si fuera un cliente. «En ocasiones, es necesario haberse comido más de la mitad del plato para darte cuenta de que hay algo que no funciona del todo bien», explican desde la Guía.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid allard

Berasategui y Goñi ganan una estrella en El Club Allard. / Michelin

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