Author avatar

REDACCIÓN

Estos son los seis nuevos restaurantes con estrella Michelin de Madrid

restaurantes con estrella Michelin de MadridBerasetegui y Goñi, responsables del Club Allard, que recibe una estrella. / Club Allard

La famosa guía otorga seis nuevas estrellas Michelin en Madrid, quita dos, y mantiene las tres estrellas Michelin a DiverXO y las dos estrellas Michelin a los seis que la tenían. En total hay 27 establecimientos en Madrid con estrella

Author avatar

REDACCIÓN

28/11/2023

Los restaurantes con estrella Michelín de Madrid crecen, y lo hacen tanto en número de locales como en número de estrellas para sus cocineros. La entrega de la nueva edición de la Guía Michelin 2024 que se ha celebrado esta noche ha significado que ya hay 27 restaurantes con estrella Michelin en Madrid.

Todo, después de que se dieran a conocer los seis nuevos restaurantes con una estrella Michelin de Madrid. En este selecto club entran con una estrella:

restaurantes con estrella Michelin de Madrid cebo

Los responsables de CEBO, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, festejan la estrella lograda. / Michelin

En Madrid no hay nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin, manteniéndose los 6 que ya la ostentaban, y el único restaurante con tres estrellas Michelin de Madrid es DiverXO, de Dabiz Muñoz, que las mantiene, noticia a la que se suma su reciente reconocimiento como mejor cocinero del mundo.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid osa

Jorge Muñoz y Sara Peral, los responsables de OSA. / Michelin

lista de restaurantes con estrella michelin de Madrid

Restaurantes con 3 estrellas Michelin de Madrid:

  • DiverXO

Restaurantes con 2 estrellas Michelin de Madrid:

  • Smoked Room
  • Paco Roncero
  • Ramón Freixa Madrid
  • Coque
  • DSTAgE
  • Deessa
restaurantes con estrella Michelin de Madrid santerra

Miguel Carretero, es el responsable de Santerra. / Michelin

Restaurantes con 1 estrella Michelin de Madrid:

  • Zuara Sushi
  • RavioXO
  • Higo Chan
  • Montia
  • Saddle
  • Gaytán
  • A’Barra
  • El Invernadero
  • Quimbaya
  • Chirón
  • Ricardo Sanz Wellintong
  • Corral de la Morería
  • Yugo
  • Clos Madrid
  • La Tasquería
  • CEBO
  • Santerra
  • El Club Allard
  • Desde 1911
  • Toki
  • OSA

Los únicos restaurantes que han perdido la estrella que ostentaban han sido Lúa y Gofio. Además la guía reconoce a otros restaurante de Madrid con el Bib Gourmand, otra acreditación que reconoce la relación  calidad/precio y destaca la cocina sencilla, pero hábil, a un precio asequible. El listado se puede consultar aquí.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid cebo desde1911

Diego Murciego, de Desde 1911. / Michelin

¿qué reconocen las estrellas michelin?

Desde la Guía Michelin explican que los restaurantes con una estrella son reconocidos por utilizar ingredientes de la máxima calidad y preparar platos con sabores distintos y a un alto nivel constante. las dos estrellas suman el que los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.

En el caso de las tres estrella Michelin, este reconocimiento se reserva para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid toki

El restaurante Toki, con Tadayoshi Motoa, recibió una estrella. / Michelin

Del mismo modo apuntan a algunos consejos para hacerse con el galardón, como por ejemplo los ingredientes de calidad, el uso de los mejores productos que estén al alcance del cocinero. Otro gran consejo es que se disfrute cocinando para los clientes, en lugar de cocinar para intentar ganar premios.

La tercera afirmación apunta a que el cocinero no debe limitarse a probar sus preparaciones, sino que deguste los platos como si fuera un cliente. «En ocasiones, es necesario haberse comido más de la mitad del plato para darte cuenta de que hay algo que no funciona del todo bien», explican desde la Guía.

restaurantes con estrella Michelin de Madrid allard

Berasategui y Goñi ganan una estrella en El Club Allard. / Michelin

Author avatar

REDACCIÓN

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Cerca de ti

Tu capital
cursos gratuitos para desempleados
febrero 25, 2024

Habilitan 2.510 plazas para cursos gratuitos para desempleados en Madrid

La programación se ha hecho de forma adaptada a la demanda del mercado laboral, por ello las competencias digitales tienen un importante peso. Del total, 1.250 plazas son presenciales y 1.260 plazas son online
Tu capital
nuevo Bus VAO de la A-2 entre Madrid y Alcalá de Henares
febrero 24, 2024

El nuevo Bus VAO de la A-2 entre Madrid y Alcalá de Henares usará sistemas luminosos en vez de barreras

La actuación supone una inversión de 11 millones de euros y contará con conexiones con Coslada, San Fernando de Henares y Torrejón de Ardoz. Podrán circular autobuses y vehículos con al menos dos personas
Tu región
Cuatro tecnológicas contratarán a 6.000 personas
febrero 26, 2024

Cuatro tecnológicas contratarán a 6.000 personas de entre las que se formen en sus herramientas digitales

Amazon, Microsoft, Oracle y SAP sellan un acuerdo con la Comunidad de Madrid, que invertirá 20 millones en un programa formativo en tecnología destinado a cubrir las necesidades de personal de estas compañías
Tu región
movilización de tractores en madrid
febrero 25, 2024

Una nueva movilización de tractores en Madrid afectará este lunes a varias vías

En este caso la movilización partirá de Arganda del Rey y acabará en el paseo de la Castellana, junto a al sede del Parlamento Europeo en Madrid, aunque habrá parada previa en el Ministerio de Agricultura

Vive Madrid

Fuera de casa
exposición de Playmobil en Villaviciosa de Odón
febrero 20, 2024

Esta gran exposición de Playmobil en Villaviciosa de Odón incluye un reto con el que puedes ganar un premio

La exposición de Playmobil de Villaviciosa de Odón atrae a miles de personas por la calidad de los montajes. Una propuesta gratuita para niños y mayores que merece la pena conocer. Además, la localidad ofrece muchos atractivos para completar la visita a la exposición
De ruta
Asador Llopis y su cocido madrileño en puchero de barro en horno de leña
febrero 26, 2024

Taberneando por Madrid. Capítulo 17: Asador Llopis y su cocido madrileño en puchero de barro y horno de leña

Este clásico del barrio de Santa Eugenia, en Villa de Vallecas, se renueva y toma impulso con el chef Pepe Filloa, que aprovecha el horno de leña del local para elaborar un cocido en puchero de barro excelente
En casa
alcohol en la esfera laboral
febrero 25, 2024

Por qué introducir el alcohol en la esfera laboral es como apagar un fuego con gasolina

El alcohol es parte de las vidas de las personas en España. Es inevitable que las comidas de trabajo, tomar algo después de trabajar o las cenas de empresa, lleven aparejadas la acción de beber, sin embargo, es muy desaconsejable

Kilómetro 0

Kilómetro 0
Entrevista a Raule Zurdo Tour 2024
febrero 25, 2024

Raule: «No me presentaría a un concurso como el Benidorm Fest ni muerto»

Raule, el artista revelación flamenco 2023 (premio Odeón) visita el podcast de El Resurgir de Madrid para presentarnos su nuevo álbum Zurdo con el que se consolida en la primera línea de la música española. A punto de embarcarse en su gira Zurdo Tour 2024 aterrizará en la madrileña sala La Riviera el próximo 4 de mayo
Raule

Cantante y músico

Kilómetro 0
Entrevista a Paul Pen A un lado de la carretera
febrero 16, 2024

Paul Pen: «La ficción es una manera de asomarnos a lo terrible del ser humano, pero es hacerlo desde la barrera»

Paul Pen es un escritor madrileño afincado en el levante español especialista en thriller. Llega ahora a las librerías con 'A un lado de la carretera', una novela que tiene al lector en tensión desde el inicio, y en la que cobra protagonismo un hotel de carretera en el que sucede un terrible suceso
Paul Pen

Escritor

Kilómetro 0
Entrevista a La Mari de Chambao
febrero 11, 2024

La Mari de Chambao: «Vete tú a saber dónde vamos a estar ‘Mañana’, así que vamos a vivir hoy»

Chambao sigue su exitosa gira de presentación del disco 'En la cresta del Ahora', que este próximo 17 de febrero recala en Madrid, en la sala Mon Live. Además el grupo acaba de publicar el single 'Mañana', en colaboración con SFDK
La Mari (Chambao)

Cantante y compositora

Madrid Resurge

Madrid Emprende
Empresas de alimentación de Madrid en mercados internacionales
febrero 8, 2024

Las cuatro empresas de alimentación de Madrid que están abriendo mercados internacionales

Sabores Sierra de Madrid, La Aceitera de la Abuela, Madrid Miel y Chocolates Maykhel son las empresas de alimentación de Madrid que están dando a conocer sus productos fuera de la Comunidad de Madrid
Madrid en Verde
Sistemas de gestión de energía de Madrid
febrero 25, 2024

AENOR reconoce la eficacia de los sistemas de gestión de energía de Madrid en sus edificios públicos

La líder en certificación otorga este reconocimiento al Ayuntamiento de la capital por los sistemas de gestión de energía de Madrid en bibliotecas y centros culturales y deportivos
Madrid Rural
Cocido madrileño en los restaurantes de Madrid
febrero 19, 2024

El mejor cocido madrileño se cita en los restaurantes de Madrid hasta el 31 de marzo

La Ruta del Cocido Madrileño 2024 arranca con la participación de cerca de 40 restaurantes, distribuidos por toda la región, que ofrecerán este plato tan castizo en los días de invierno que nos quedan todavía
Madrid de Todos
Ayudas Sociales de la Fundación Eurocaja Rural 2024
febrero 19, 2024

Abierto el plazo para presentarse a las Ayudas Sociales de la Fundación Eurocaja Rural 2024

En esta nueva edición se ha aumentado el número de ayudas, pasando de 25 a 36. Se pueden presentar proyectos relacionados con Colectivos Vulnerables, Desarrollo Rural e Investigación. Las cuantías van de los 2.000 a los 4.000 euros por ayuda

Cerca de ti

Tu capital
Un programa municipal rehabilita las viviendas
febrero 26, 2024

Un programa municipal rehabilita las viviendas si se ceden en alquiler por 5 años

El propietario puede ceder la vivienda para que sea alquilada, y el Ayuntamiento corre con todos los gastos, garantizando la renta, y adelantando a cero interés hasta 45.000 euros para obras de reforma
Tu capital
cursos gratuitos para desempleados
febrero 25, 2024

Habilitan 2.510 plazas para cursos gratuitos para desempleados en Madrid

La programación se ha hecho de forma adaptada a la demanda del mercado laboral, por ello las competencias digitales tienen un importante peso. Del total, 1.250 plazas son presenciales y 1.260 plazas son online
Tu región
agrupaciones deportivas ayudas
febrero 24, 2024

La agrupaciones deportivas recibirán 920.000 euros en apoyo a su presencia en competiciones

La Comunidad de Madrid aprueba este línea que está destinada a entidades que al menos hayan participado en una competición federada oficial autonómica o nacional
Tu región
Cuatro tecnológicas contratarán a 6.000 personas
febrero 26, 2024

Cuatro tecnológicas contratarán a 6.000 personas de entre las que se formen en sus herramientas digitales

Amazon, Microsoft, Oracle y SAP sellan un acuerdo con la Comunidad de Madrid, que invertirá 20 millones en un programa formativo en tecnología destinado a cubrir las necesidades de personal de estas compañías