Author avatar

MAMEN CRESPO

Los 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza, la estrella de la noche de Halloween

Platos con calabazaLomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos de Ovillo. / ERM

Coincidiendo con la fiesta de Halloween, nos vamos de ruta para conocer 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza, que está de temporada y de moda

Author avatar

MAMEN CRESPO

21/10/2023

No se habla ya de otra cosa. Truco o trato, pasajes del terror, disfraces, miedo… Está claro que Hallowen se acerca, pero también que hay otros planes para disfrutar de esa noche. En torno a la mesa es uno de ellos. Y es que, si hay una estrella de esta fiesta, esa es, sin duda, la calabaza. Nos vamos de ruta por 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza.

Aunque todavía es difícil encontrarla en muchos locales, cierto es que, cada vez más, la calabaza se va haciendo un hueco en los mejores restaurantes de la capital.

Y es que, según la Fundación Española del Corazón, es también muy buena para nuestra salud.

Platos con calabaza

La calabaza está de temporada y es la apuesta de muchos restaurantes de Madrid. / ERM

El motivo es que es rica en fibra y en hidratos de carbono y potasio.

También contiene calcio, magnesio, vitamina A, C, E y betacaroteno, un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular.

En crema o asada con cítricos, con el magnífico toque de un hotel de cinco estrellas de Madrid y de un chef estrella Michelin, Dani García, como protagonista de un taco mexicano, o acompañando la mejor carne, son las propuestas que os presentamos.

RESTAURANTES DE MADRID CON PLATOS CON CALABAZA

No tenemos duda, tras probar los 4 platos, de que este plan gastronómico es perfecto para la noche de Halloween.

Esta es la ruta por los 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza.

  1. Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul- El Jardín del InterContinental (Hotel InterContinental Madrid)
  2. Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos- Ovillo
  3. Calabaza asada con mandarina y pipas- Smoked Room (Hotel Hyatt Regency Hesperia)
  4. Taco de calabaza y berenjena-Maison Jaguar

1. Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul

Es la propuesta de El Jardín del InterContinental, el restaurante del Hotel InterContinental de Madrid.

Su chef, Miguel de la Fuente, apuesta por este plato tan demandado, pero con un toque de originalidad, que pone el tartar de pato azul.

Platos con calabaza

Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul de El Jardín del InterContinental. / ERM

Presenta la crema en un plato sopero y, sobre ella, coloca unas pipas de calabaza y unas ramas de alissum blancas.

La crema la sirven templada en una jarra para decantar alrededor del tartar sin llegar a cubrirlo.

2. Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos

Javier Muñoz Calero no lo ha dudado al incluir la calabaza en la nueva carta de otoño.

Lo ha hecho de una de las formas en las que este producto resulta más exquisito, como acompañante de un gran plato.

Platos con calabaza

Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos de Ovillo. / ERM

Y ese plato no es otro que el lomo de venado, también muy de actualidad porque ya ha comenzado la temporada de caza.

No podéis dejar de pedirlo cuando visitéis el restaurante Ovillo porque la mezcla de sabores y texturas es inigualable.

3. Calabaza asada con mandarina y pipas

Este es el plato por el que apuestan en Smoked Room, el restaurante del hotel Hyatt Regency Hesperia.

Se trata de una propuesta que refleja la esencia de este espacio, en el que la técnica y la maestría son parte indispensable de cada elaboración.

Platos con calabaza

Calabaza asada con mandarina y pipas de Smoked Room. / ERM

El humo es el aderezo y el toque clave de cada pescado, verdura, marisco o carne.

Jugando con el fuego, las brasas, el humo y la técnica, el chef marbellí Dani García transforma desde Smoked Room cada pescado, marisco, carne y verdura, mostrando su pasión por la alta gastronomía.

4. Taco de calabaza y berenjena

Para celebrar el Día de Muertos (1 y 2 de noviembre), que es como se denomina en México, Maison Jaguar, perteneciente al Grupo Khazuria, apuesta por la auténtica cocina azteca.

Su chef ha logrado una inmersión completa a la cultura mexicana con una propuesta de ingredientes y sabores que conjugan a la perfección con la vanguardia en los procesos de elaboración.

Platos con calabaza

Taco de calabaza y berenjena de Maison Jaguar. / ERM

El taco de calabaza y berenjena, ganador de los premios Taco de Oro en su edición 2022-2023, se postula como la opción idónea para disfrutar del Día haciendo honor al ingrediente representativo de esta celebración.

Maison Jaguar es un espacio ubicado en la calle Goya donde vivir y disfrutar la gastronomía mexicana más salvaje de la capital.

Si te ha gustado esta ruta, no dudes en buscar otras en nuestra sección Vive Madrid De Ruta, donde encontrarás, entre otras muchas, la ruta con el mejor arte y la mejor arquitectura mientras caminas.

Author avatar

MAMEN CRESPO

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Cerca de ti

Tu capital
La estación de Metro de Ventas recuperará un antiguo vestíbulo
junio 20, 2024

La estación de Metro de Ventas recuperará un antiguo vestíbulo que lleva cerrado desde 1970

Las obras de modernización y accesibilidad durarán 20 meses y permitirán dotar a esta importante estación de cinco ascensores. Se incluye la remodelación de los pasillos y de los accesos
Tu capital
cupón a los callos a la madrileña
junio 19, 2024

La ONCE dedica un cupón a los callos a la madrileña en su serie de homenaje a las tapas

Este plato es el protagonista del cupón del 22 de junio, rindiendo homenaje a una elaboración cuyo origen se sitúa a finales del siglo XVI o principios del XVII, siendo popular en la Cava Baja, el Mercado de la Cebada o en el de San Miguel
Tu región
Medidas previstas para esta legislatura
junio 20, 2024

Díaz Ayuso avanza que el 90% de las medidas previstas para esta legislatura ya se están cumpliendo

El balance del primer año de la nueva legislatura en la Comunidad de Madrid se alcanza con varios hitos importantes y 119 iniciativas completadas y otras 293 que están en fase de ejecucion
Tu región
Ciudad de la Salud de la Comunidad de Madrid
junio 19, 2024

La Ciudad de la Salud de la Comunidad de Madrid dotará a La Paz de hasta 1.348 camas y 49 quirófanos

El gran proyecto, que estará acabado en 2032 tras una inversión de 1.000 millones de euros, modernizará el actual complejo hospitalario con nuevos edificios, además de integrar la Facultad de Medicina de la UAM

Vive Madrid

De ruta
rutas con perros en Madrid
mayo 30, 2024

Recorre estas 5 rutas con perros en Madrid y pasa el día junto a tu mascota

Coge la mochila y la correa para recorrer estas 5 rutas con perros en Madrid. Una serie de experiencias que te harán conectar con tu mascota. Recorre estas rutas por embalses, castillos, puentes emblemáticos e incluso vías de ferrocarril
En casa
Enamorado en el trabajo
junio 3, 2024

Enamorado en el trabajo. ¿Por qué me siento tan mal por estarlo? ¿Es normal que me suceda?

Enamorarse en el trabajo es tan habitual como la lluvia en Sevilla o las meigas. Parece que nunca está, que no existe, que nadie lo ha visto nunca. Sin embargo, la realidad es tozuda. Y tiene su razón de ser
Fuera de casa
Festival Asisa de Música de Villaviciosa de Odón 2024 jardín
junio 16, 2024

El Festival Asisa de Música de Villaviciosa de Odón programa nueve grandes conciertos gratuitos

Del 29 de junio al 13 de julio pasaran por los singulares escenarios de la localidad Paquito D’Rivera, la ORCAM, el Cuarteto Quiroga, Egeria, B Voval, el pianista Bogdan Dugalic, Antonio Reyes y Pedro ‘El Granaíno’, y más artistas

Kilómetro 0

Kilómetro 0
Entrevista Dulce Pontes concierto Madrid 35 años carrera
junio 16, 2024

Dulce Pontes: «Después de 35 años de carrera sigo teniendo miedo ante el próximo concierto»

Dulce Pontes, la cantante portuguesa renovadora del Fado, celebrará sus 35 años de carrera musical con un concierto único en Madrid el próximo 22 de junio dentro del Universal Music Festival, en el UMusic Hotel-Teatro Albéniz.
Dulce Pontes

Cantante

Kilómetro 0
Entrevista Soraya Arnelas Earhquake nuevo single
junio 8, 2024

Soraya Arnelas: «No podría encontrar una palabra que vaya mejor con este nuevo proyecto que ‘resurgir'»

Soraya Arnelas, tras unos años desde su anterior single dance, regresa a las pistas de baile con Earthquake, nuevo single y videoclip que son la primera piedra de un proyecto apasionante que muy pronto verá la luz
Soraya Arnelas

Cantante

Kilómetro 0
Pasión Vega en Madrid Concierto
mayo 26, 2024

Pasión Vega: «En la sociedad en la que vivimos los versos de Lorca están más vigentes que nunca»

Pasión Vega es una de las voces más bellas e inconfundibles del panorama musical español. Llevará su último trabajo, 'Lorca Sonoro', en el que pone pasión a los versos del poeta granadino, a un concierto el 26 de junio en el Universal Music festival
Pasión Vega

Cantante

Madrid Resurge

Madrid Emprende
digitalización en la hostelería madrileña
junio 12, 2024

La digitalización en la hostelería madrileña avanza para mejorar el servicio y hacer más rentable el negocio

El 61% de los hosteleros madrileños ven en la digitalización un factor clave. Ya usan herramientas de software, redes sociales, páginas web y cartas digitales, principalmente. La principal barrera en su aplicación es la falta de presupuesto
Madrid en Verde
webcam de la Sierra de Guadarrama alimento
junio 11, 2024

Esta webcam de la Sierra de Guadarrama permite seguir la evolución de las águilas calzadas

El dispositivo permite seguir de cerca y en tiempo real el proceso reproductor de estas majestuosas aves, que tienen su nido en el Valle del Lozoya
Madrid Rural
las mejores tapas y tablas de Quesos de Madrid
mayo 25, 2024

Esta ruta en Collado Villalba te llevará a probar las mejores tapas y tablas de quesos de Madrid

La localidad acoge hasta el día 9 de junio una ruta con el queso de Madrid como protagonista. El día 30 de mayo se celebrará el Concurso de Quesos de Madrid y el día 2 de junio el Mercado del Queso de Madrid
Madrid de Todos
Ayudas Sociales 2024 de la Fundación Eurocaja Rural talismán taller
junio 4, 2024

Las Ayudas Sociales de la Fundación Eurocaja Rural beneficiarán a 36 colectivos y entidades en 2024

La entidad selecciona los proyectos, entre ellos varios de la Comunidad de Madrid, que serán apoyados este año y que se repartirán 84.000 euros para programas de Investigación, Desarrollo Rural y apoyo a Colectivos Vulnerables

Cerca de ti

Tu capital
La estación de Metro de Ventas recuperará un antiguo vestíbulo
junio 20, 2024

La estación de Metro de Ventas recuperará un antiguo vestíbulo que lleva cerrado desde 1970

Las obras de modernización y accesibilidad durarán 20 meses y permitirán dotar a esta importante estación de cinco ascensores. Se incluye la remodelación de los pasillos y de los accesos
Tu capital
promoción de vivienda pública municipal
junio 18, 2024

La promoción de vivienda pública municipal alcanzará las 12.000 viviendas en cuatro años

Es el objetivo de la Empresa Municipal de la Vivienda y Suelo (EMVS Madrid) para lograr un acceso a una vivienda asequible. Se destaca la necesidad de aunar fuerzas entre administración y sector privado
Tu región
Medidas previstas para esta legislatura
junio 20, 2024

Díaz Ayuso avanza que el 90% de las medidas previstas para esta legislatura ya se están cumpliendo

El balance del primer año de la nueva legislatura en la Comunidad de Madrid se alcanza con varios hitos importantes y 119 iniciativas completadas y otras 293 que están en fase de ejecucion
Tu región
Paracuellos de Jarama será un referente cultural, deportivo y social
junio 18, 2024

Paracuellos de Jarama será un referente cultural, deportivo y social con el impulso de estos 5 grandes proyectos

El Ayuntamiento inicia proyectos en los que invertirá más de 18 millones de euros. Destacan el Auditorio, un Centro de Arte y Escuela de Música, la renovación del Parque de Las Cornisas y de la Plaza de la Constitución, y la nueva piscina cubierta municipal