MAMEN CRESPO
Los 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza, la estrella de la noche de Halloween
Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos de Ovillo. / ERM
Coincidiendo con la fiesta de Halloween, nos vamos de ruta para conocer 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza, que está de temporada y de moda
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No se habla ya de otra cosa. Truco o trato, pasajes del terror, disfraces, miedo… Está claro que Hallowen se acerca, pero también que hay otros planes para disfrutar de esa noche. En torno a la mesa es uno de ellos. Y es que, si hay una estrella de esta fiesta, esa es, sin duda, la calabaza. Nos vamos de ruta por 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza.
Aunque todavía es difícil encontrarla en muchos locales, cierto es que, cada vez más, la calabaza se va haciendo un hueco en los mejores restaurantes de la capital.
Y es que, según la Fundación Española del Corazón, es también muy buena para nuestra salud.
La calabaza está de temporada y es la apuesta de muchos restaurantes de Madrid. / ERM
El motivo es que es rica en fibra y en hidratos de carbono y potasio.
También contiene calcio, magnesio, vitamina A, C, E y betacaroteno, un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular.
En crema o asada con cítricos, con el magnífico toque de un hotel de cinco estrellas de Madrid y de un chef estrella Michelin, Dani García, como protagonista de un taco mexicano, o acompañando la mejor carne, son las propuestas que os presentamos.
RESTAURANTES DE MADRID CON PLATOS CON CALABAZA
No tenemos duda, tras probar los 4 platos, de que este plan gastronómico es perfecto para la noche de Halloween.
Esta es la ruta por los 4 restaurantes de Madrid con platos con calabaza.
- Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul- El Jardín del InterContinental (Hotel InterContinental Madrid)
- Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos- Ovillo
- Calabaza asada con mandarina y pipas- Smoked Room (Hotel Hyatt Regency Hesperia)
- Taco de calabaza y berenjena-Maison Jaguar
1. Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul
Es la propuesta de El Jardín del InterContinental, el restaurante del Hotel InterContinental de Madrid.
Su chef, Miguel de la Fuente, apuesta por este plato tan demandado, pero con un toque de originalidad, que pone el tartar de pato azul.
Crema de calabaza asada, naranja y tartar de pato azul de El Jardín del InterContinental. / ERM
Presenta la crema en un plato sopero y, sobre ella, coloca unas pipas de calabaza y unas ramas de alissum blancas.
La crema la sirven templada en una jarra para decantar alrededor del tartar sin llegar a cubrirlo.
2. Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos
Javier Muñoz Calero no lo ha dudado al incluir la calabaza en la nueva carta de otoño.
Lo ha hecho de una de las formas en las que este producto resulta más exquisito, como acompañante de un gran plato.
Lomo de venado con calabaza, boniato y frutos rojos de Ovillo. / ERM
Y ese plato no es otro que el lomo de venado, también muy de actualidad porque ya ha comenzado la temporada de caza.
No podéis dejar de pedirlo cuando visitéis el restaurante Ovillo porque la mezcla de sabores y texturas es inigualable.
3. Calabaza asada con mandarina y pipas
Este es el plato por el que apuestan en Smoked Room, el restaurante del hotel Hyatt Regency Hesperia.
Se trata de una propuesta que refleja la esencia de este espacio, en el que la técnica y la maestría son parte indispensable de cada elaboración.
Calabaza asada con mandarina y pipas de Smoked Room. / ERM
El humo es el aderezo y el toque clave de cada pescado, verdura, marisco o carne.
Jugando con el fuego, las brasas, el humo y la técnica, el chef marbellí Dani García transforma desde Smoked Room cada pescado, marisco, carne y verdura, mostrando su pasión por la alta gastronomía.
4. Taco de calabaza y berenjena
Para celebrar el Día de Muertos (1 y 2 de noviembre), que es como se denomina en México, Maison Jaguar, perteneciente al Grupo Khazuria, apuesta por la auténtica cocina azteca.
Su chef ha logrado una inmersión completa a la cultura mexicana con una propuesta de ingredientes y sabores que conjugan a la perfección con la vanguardia en los procesos de elaboración.
Taco de calabaza y berenjena de Maison Jaguar. / ERM
El taco de calabaza y berenjena, ganador de los premios Taco de Oro en su edición 2022-2023, se postula como la opción idónea para disfrutar del Día haciendo honor al ingrediente representativo de esta celebración.
Maison Jaguar es un espacio ubicado en la calle Goya donde vivir y disfrutar la gastronomía mexicana más salvaje de la capital.
Si te ha gustado esta ruta, no dudes en buscar otras en nuestra sección Vive Madrid De Ruta, donde encontrarás, entre otras muchas, la ruta con el mejor arte y la mejor arquitectura mientras caminas.
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