Restaurante Los Aguachiles: el auténtico sabor callejero del Pacífico mexicano conquista Madrid

La cocina mexicana en Madrid tiene un gran exponente que, si te apasiona este tipo de platos o aún no los conoces, debes probar.

Se trata de Los Aguachiles, un local que encarna el espíritu callejero de la gastronomía mexicana en Madrid.

Ofrece una cocina sabrosa y con ese punto de picante que invita a comer con las manos y repetir.

El respeto al producto y la autenticidad del sabor son dos de las máximas de Los Aguachiles.

Una carta llena de platillos que evocan la cocina de los puestos callejeros de Sinaloa, así que viajarás a México con el paladar a través de tacos, aguachiles y ceviches de sabores intensos y acompañados de tortillas caseras.

Los Aguachiles da protagonismo a la cocina del norte de México, una de las más ricas del país y una de las más desconocidas en España.

Las propuestas se hunden en la cocina mexicana de la zona norte del país.

La autenticidad y el sabor son señas de identidad de este restaurante ubicado en la calle San Bartolomé, 7, en el barrio de Chueca. Entre la Gran Vía y la Plaza de Chueca se ubica este nuevo local, que sigue la senda del ya existente en el barrio de Salamanca (en las calles Jorge Juan y Velázquez).

Los Aguachiles sigue abriendo camino a la gastronomía mexicana entre los madrileños, manteniendo uno de los grandes compromisos del grupo: «Tratar el producto con el máximo respeto para que mantenga su sabor y trasladar a los comensales hasta México de un solo bocado».

Viaje al norte de México

Los Aguachiles no es un restaurante mexicano en Madrid más, ya que traslada una manera distinta de entender la gastronomía mexicana, más ligada al mar, al producto fresco y a sabores directos y vibrantes.

Ceviches, aguachiles, tacos y platos principales, con el pescado y el marisco como protagonistas, conforman una oferta gastronómica que se aleja de los tópicos y propone un recorrido por los sabores del Pacífico mexicano, siempre con ese equilibrio tan característico entre acidez, picante y frescura.

Los platos son ideales para compartir.

La carta incluye elaboraciones que permiten al comensal compartir y probar diferentes sabores. El plato estrella son los aguachiles —verde, negro y rojo de langostino, y el de langostino y habanero con mango—, una preparación a base de limón y chile para marinar el langostino antes de consumir.

Pero el menú también incluye ceviches —mixto de pulpo y langostino, y de atún rojo y mango—, tacos —Gobernador, de langostino estilo Baja, de pescado estilo Baja, Atropellados, de Arrachera, de Chilorio y de Machaca— y platos principales destacados como las carnitas de atún sobre cama de guacamole o el pescado al ajo con risotto de hongo.

La parte dulce combina la cocina española y mexicana con dos postres característicos: la tarta de queso de nuestro país y el pan de elote del país norteamericano.

Hay una enorme variedad de platos.

Otro gran acierto es que puedes disfrutar de esta comida mexicana en Madrid a cualquier hora del día gracias a su horario ininterrumpido, tal y como sucede en las calles de México.

Hay opciones para picar algo de manera informal con una cerveza mexicana o una michelada, o para sentarse relajadamente a comer o cenar. Además, cuenta con una selección de tequilas y mezcales única.

Hay opciones muy sugerentes en las que los pescados son protagonistas.

Varios locales

Los Aguachiles Velázquez, Jorge Juan y Chueca, además de La Chocolata by Los Aguachiles y Los Aguachiles Alamillo, están cuidados al detalle. Cada local cuenta con una decoración propia, pero todos comparten un ambiente reconociblemente mexicano, desenfadado y acogedor.

El vínculo con la cultura y las tradiciones mexicanas se refuerza en fechas señaladas. En locales como La Chocolata by Los Aguachiles, la experiencia se completa en ocasiones con música en directo y mariachis, mientras que celebraciones como el Día de Muertos o el Día del Grito se viven de forma especial, con decoración temática y platos fuera de carta.

Aquí puedes encontrar información de cada local y las formas de hacer una reserva.