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Los productos de Madrid logran una gran aceptación entre los hosteleros de todo el país

Los productos de Madrid logran una gran aceptaciónUno de las exhibiciones realizadas en el stand de la Comunidad de Madrid. / CAM

La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, Salón Gourmets 2024, ha sido todo un éxito y los alimentos de Madrid han destacado gracias a las diversas acciones de promoción desarrolladas

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26/04/2024

La Comunidad de Madrid ha promocionado los productos de Madrid más selectos en Salón Gourmets 2024, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se ha celebrado en IFEMA Madrid, donde han participado 37 empresas del sector de la agroalimentación representando a la Comunidad.

Y se trata de alimentos de Madrid que han brillado y destacado en la importante cita que congrega a profesionales de la hostelería de todo el país, además de otros llegados del extranjero.

Un ejemplo es el trabajo realizado por la chef Pepa Muñoz, embajadora este año de los alimentos de Madrid M Producto Certificado, que realizó una exhibición elaborando una tapa con productos autonómicos, regada con caldos de la denominación de origen protegida (DOP) Vinos de Madrid.

Los productos de Madrid logran una gran aceptación

Carlos Novillo con la cocinera Pepa Muñoz, embajadora este año de los alimentos de Madrid M Producto Certificado. / CAM

En la cita han destacado la presentación de vinos, cervezas, aceites, carne, dulces, chocolates, platos preparados, quesos, huevos, bollería y panadería, té, café, licores y vermú, así como numerosas presentaciones de profesionales.

éxito de los productos de madrid

Otro ejemplo es la degustación de chocolates Maykhel, desarrollada por el pastelero Julio López, de Pastelería Mindanao. Además, con los aceites de la DOP Aceite de Madrid se ha realizado un showcooking, ha habido una degustación de tortilla, y otro evento de cocinado con vermú Zecchinni, a cargo de la chef Celeste García de la Banda.

Han destacado la presentación de platos innovadora a base de garbanzos con, Antonio María Ventura y Víctor Díaz, y una charla a cargo de Albe-Lácteas del Jarama. Las catas de las cuatro subzonas de la DOP Vinos de Madrid o una la masterclass de corte de jamón por parte de Jairo Figueroa, son otros de los grandes atractivos que ha tenido la cita.

Además de otras acciones, Hostelería Madrid organiza en el stand de la Comunidad de Madrid una cata sensitiva (con los ojos tapados con antifaz) para sensibilizar a los camareros y hosteleros en la atención en sus establecimientos a personas con discapacidad visual.

mejor tapa de Madrid

Las siete propuestas finalistas, con la ganadora la segunda por la derecha. / CAM

También Hostelería Madrid lideró el III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, en el que los concursantes presentaron sus propuestas incluyendo, al menos, un alimento de M Producto Certificado, dando así importancia a los productos de Madrid.

El ganador, de entre 7 finalistas fue Antonio María Ventura, del restaurante El Quinto Sabor, de Villaviciosa de Odón, con un plato con el garbanzo de Madrid como principal ingrediente. El chef será el representante de Madrid en el concurso nacional que tendrá lugar en el certamen Madrid Fusión 2025.

exhibiciones de alimentos de Madrid

Otras exhibiciones destacadas han sido la de Rubén Amor con productos de la huerta y encurtidos; Roberto Capone con Carne de la Sierra de Guadarrama (IGP); y Miriam Fernández con quesos frescos, igualmente para destacar la calidad y variedad de los Alimentos de Madrid.

En la cita han destacado otros productos como la preparación de salazones y ahumados Casa Santoña con productos de la huerta y maridaje de blancos y rosados.

En lo dulce, Begoña Gardel, pastelera del Hotel Ritz, ha ofrecido una muestra de postres; y también ha participado Alfonso Rueda, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), donde se ha destacado el Aceite de Madrid DOP.

Los productos de Madrid logran una gran aceptación

El consejero visitando el puesto de vermú Zecchini. / CAM

La degustación de Conservas Cachopo y una ponencia y cocinado sobre la ‘Apuesta por los guisos tradicionales de nuestras madres y abuelas’, a cargo de Jorge Fernández Aviñó y Carlos Tomás Ferrer, han sido otros de los eventos singulares que ha acogido el stand de la Comunidad de Madrid.

El estand en el que se han promocionado estos productos de Madrid cuenta con la colaboración de la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias (ASEACAM), y participan en esta iniciativa las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid y Aceite de Madrid, la Indicación Geográfica (IG) Anís de Chinchón y la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM).

variedad y riqueza

El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha participado en la feria destacando que “con esta muestra la región va a presentar la variedad y riqueza de alimentos de Madrid ante el público profesional que se reúne en esta cita, que es una de las más importantes del panorama gastronómico europeo”.

Otros actos con protagonismo madrileño han sido el Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs-Sorlut-Grupo Gourmets. En esta edición se ha alzado con el primer premio Luis Flavio Amor, del puesto de Ostras Sorlut del Mercado de San Miguel de Madrid.

Los productos de Madrid logran una gran aceptación

Luis Flavio Amor ganó el concurso de abridores de ostras. / Grupo Gourmets

Por otro lado, Javier Olmedo Morales, jefe de cocina del restaurante del Zoo de Madrid, ha sido elegido ganador del quinto Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta-Grupo Gourmets.

Este concurso de corte de carne dejó a José Ángel Torrado, de El Taller Gastronómico en Chinchón como segundo clasificado.

Desde Madrid Rural te acercamos noticias y reportajes sobre la actividad en los pueblos de Madrid, en gran medida protagonizada por el sector agroalimentario, que desarrolla en estas zonas de la región productos de alta calidad y muy reconocidos, como ha ocurrido recientemente con el estreno de la DOP Aceite de Madrid.

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