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DANIEL NIETO GONZALO

Periodista

¡Para chuparse los dedos! Prueba estas recetas de postres de Semana Santa

postres semana santaUn dulce placer. / ERM

Los postres de Semana Santa son parte indispensable de esta fiesta, copando las cocinas de muchas casas y lanzando a unos cuantos a convertirse en auténticos chefs siguiendo recetas ya clásicas

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DANIEL NIETO GONZALO

Periodista

12/04/2022

La Semana Santa es una de esas fechas marcadas en el calendario de los enamorados de la cocina. Son muchas las recetas que podrían calificarse como exclusivas de una fiesta donde, sin lugar a duda, abundan los postres. El dulce es sinónimo de esta fiesta religiosa y son bastantes los platillos de este tipo que se preparan.

Todos ellos han llegado ya a panaderías y restaurantes, saltándose las fechas de la Semana Santa y dejándonos disfrutarlos durante todo el año. Sin embargo, estos surgieron por tradición y han llenado por años y años muchas casas. En algunas nunca se hicieron estos postres, en otras solo algunos y en otras se han dejado de hacer, por lo que hoy te enseñamos algunas recetas para postres de Semana Santa que probar a hacer en casa:

Torrijas

Sin duda, el postre de Semana Santa por excelencia. Un postre sencillo, dulce y muy jugoso que, por lo general, gusta a la gran mayoría. Para prepararlas necesitaremos antes de nada batir azúcar en una cazuela con leche, la cáscara de un limón y una rama de canela, calentándolo hasta que esté cerca de la ebullición.

Cuando esto ocurra colaremos la mezcla y pasaremos esta a un recipiente. En este empaparemos rebanadas de pan de alrededor de un centímetro de grosor. A la par que nuestro pan se empapa, batiremos un huevo, por el que pasaremos las rebanadas antes de mandarlas a la sartén para freírlas. Una vez doradas, las sacaremos a papel absorbente y rociaremos azúcar por encima.

postres semana santa torrijas

Torrijas. / ERM

Ingredientes:

  • Media barra de pan
  • 60 g de azúcar
  • 500 mL de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 huevo
  • La cáscara de medio limón

Buñuelos de Cuaresma

Otra receta de postre típica de estas fechas, de hecho, hasta en el nombre se refleja. Todo un clásico que en su preparación inicia de manera parecida a las ya mencionadas torrijas. Calentaremos leche, rama de canela, cáscara de limón y mantequilla. Lo dejaremos hervir durante dos minutos y después procederemos a colar nuestra mezcla.

A esta, le agregaremos harina, sal, azúcar, levadura y tres huevos batidos, mezclándolo hasta lograr formar una masa homogénea. Una vez lograda, iremos armando pequeñas bolas que freiremos en aceite bien caliente hasta que queden dorados. Tras esto, los pasaremos a papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y los rebozaremos en un plato con azúcar. Bien es cierto que un posterior relleno de crema de da un toque magnífico.

postres semana santa buñuelos

Buñuelos de Cuaresma. / ERM

Ingredientes:

  • 300 ml de leche
  • 40 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 200 g de harina
  • La cáscara de un limón
  • 1 rama de canela
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos

Leche frita

También clásica de la Semana Santa, aunque hemos pasado a verla en postres durante todo el año. Un postre muy suave y sencillo de hacer donde, oh sorpresa, el ingrediente principal será la leche. De esta verteremos unos 350 mL en una olla junto con una rama de canela y la cáscara de un limón y una naranja, llevándola a ebullición y esperando 5 minutos. Tras esto la colaremos y dejaremos reposar.

Mientras, en otro recipiente mezclaremos el resto de la leche con maicena y azúcar, removiendo para que se integre y mandando esta mezcla a la cazuela con la anterior. La pondremos a cocer durante 8 minutos removiendo constantemente, tras lo que lo mandaremos a una fuente rectangular que dejaremos enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

Una vez endurecida la mezcla, la cortaremos en rectángulos, que pasaremos por harina y huevo para posteriormente freírlos. Cuando se hayan dorado, los retiraremos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y después pasaremos a espolvorear azúcar sobre nuestra obra.

postres semana santa leche frita

Leche frita. / ERM

Ingredientes:

  • 700 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • La cáscara de 1 naranja
  • 1 huevo
  • 50 g de harina

Rosquillas de Cuaresma

Aunque los clásicos donuts hayan dejado a este manjar por el camino, las rosquillas siguen triunfando en múltiples hogares durante la Semana Santa. Puede que también ayude el hecho de que tengan una preparación tan sencilla y que todos podemos probar a hacer.

En un cuenco batiremos tres huevos junto con azúcar, anís, mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de naranja, una pizca de sal y levadura. Tras esto, añadiremos harina hasta conseguir una masa homogénea que podamos despegarnos de las manos. De esta, iremos tomando pequeñas partes que estiraremos con las manos o ayuda de un rodillo.

Formaremos tiras de alrededor de 7 u 8 centímetros, las cuales uniremos por las puntas y freiremos en una sartén con abundante aceite -y, como consejo, si antes de la fritura dejamos cáscara de naranja en el aceite caliente, la rosquilla tendrá un toque cítrico delicioso-. Cuando se doren, las sacaremos a papel absorbente y espolvorearemos azúcar por encima.

postres semana santa rosquillas

Rosquillas de Cuaresma. / ERM

Ingredientes:

  • 400 g de harina
  • 3 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 copita de anís
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Azúcar

Estos son los postres más característicos de la Semana Santa y, si bien no te apetece embarcarte en una ruta gastronómica para probar algunos de los mejores de Madrid, siempre puede probar a hacerlos en casa y sorprender a tus invitados. E incluso a ti mismo.

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DANIEL NIETO GONZALO

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