Organiza en tu casa una exitosa cata con los mejores quesos de Madrid por categorías

¿Te gusta el queso? Pues te proponemos que organices una cata de los mejores quesos de Madrid en tu propia casa. Recientemente se acaban de fallar los premios del segundo Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, celebrado en Moralzarzal, y organizado por QdeQuesos y Luis Martín (Martín Afinador).

Estos premios, resultado de la cata de 43 quesos diferentes, nos sirven de guía para hacerte recomendaciones por categorías para que puedas hacer una inolvidable cata de los mejores quesos de Madrid. Así que toma nota, haz la compra, y cita a amigos y familiares. Les sorprenderás.

El mejor

Aunque los premios se dan por categorías hay una especial para el mejor queso de la Comunidad de Madrid 2022. Así que se trata de uno de los quesos que no pueden faltar en tu mesa de cata. Se trata del queso de pasta blanda Las Chorreras, de la quesería artesanal Los Cantares, en Valdemanco.

Las Chorreras, uno de los triunfadores. / ERM

Igualmente hubo premios especiales para el mejor queso de granja o pastor, galardón que se llevó el Queso Pasterizado de cabra de San Martín, de SAT Vega de San Martín, de San Martín de la Vega.

Entre los mejores quesos de Madrid para tu cata también debes seleccionar el ganador en la categoría de entre los que tiene el sello ‘M producto certificado de la Comunidad de Madrid’. En este caso fue para Marqués de Mendiola Oveja Semicurado, de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, de Ciempozuelos.

Por categorías

Para completar tu cata de los mejores quesos de Madrid ten en cuenta los resultados del concurso en las distintas categorías.

Queso fresco:

• Ganador: Antojos Araguaney, de Alimentos Polar España SL, de Rivas-Vaciamadrid
• Segundo clasificado: Sestil blanco, de la quesería artesanal Cantares, en Valdemanco.
• Tercer clasificado: Bombón, de SAT Vega de San Martín, de San Martín de la Vega.

Pasta blanda:

• Ganador: Las Chorreras, de la quesería artesanal Los Cantares, en Valdemanco.
• Segundo clasificado: Turbulencia, de Quesería Jaramera, de Torremocha de Jarama.
• Tercer clasificado: Capricho, de SAT Vega de San Martín, de San Martín de la Vega.

Hubo varios reconocimientos. / ERM

Mezcla:

• Ganador: Entrepinares mezcla, de Queserías Entrepinares, en Fuenlabrada.
• Segundo clasificado: Entrepinares tostado, de Queserías Entrepinares, en Fuenlabrada.
• Tercer clasificado: Peña Rubia, de Quesería Peña Rubia, de Guadalix de la Sierra.

Oveja semicurado:

• Ganador: Mentiroso, de Quesería Jaramera, de Torremocha de Jarama.
• Segundo clasificado: Botón, de Quesería Jaramera, de Torremocha de Jarama.
• Tercer clasificado: Marqués de Mendiola, de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, de Ciempozuelos.

Mentiroso, otro gran queso. / ERM

Oveja curado:

• Ganador: Marqués de Mendiola, de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, de Ciempozuelos.
• Segundo clasificado: Marqués de Mendiola, de Gestión Ganadera y Genética Ganatel, de Ciempozuelos.
• Tercer clasificado: Mito, de Quesería Jaramera, de Torremocha de Jarama.

Marqués de Mendiola es otro de los quesos reconocidos. / ERM

Cabra:

• Ganador: Pasterizado San Martín, de SAT Vega de San Martín, de San Martín de la Vega.
• Segundo clasificado: Reserva San Martín, de SAT Vega de San Martín, de San Martín de la Vega.
• Tercer clasificado: El Pastor de Campo Real con trufa, de Arcam Productos Artesanos Queseros, de Campo Real.

la elección

El jurado estuvo compuesto por 12 personas entre técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, periodistas gastronómicos, y profesionales de restaurantes. Un jurado de lujo que ha permitido conformar esta cata de los mejores quesos de Madrid.

La calidad de los quesos madrileños fue reconocida. / ERM

Un jurado que evaluó y puntuó los parámetros de:

• Aspecto exterior. Corteza.
• Aspecto interior. Color, textura, vista, etc.
• Textura en boca.
• Conjunto olfato-gustativo: olor, aroma, sabor.

Gracias a esta selección espectacular ya tiene todo listo para organizar una cata de los mejores quesos de Madrid. Ten en cuenta que deben estar a una temperatura adecuada, nunca muy fríos. Mejor servirlos a temperatura ambiente, aunque cuidado si realizas la cata en un día muy caluroso, ya que los quesos estarán excesivamente blandos.

Córtalos poco antes de la cata. Coloca cada uno en un plato distinto y empieza la cata por los más suaves y menos curados.

Como acompañamiento, simplemente pan y picos, y para beber, según gustos, pero nosotros siempre apostamos por el vino, del que ya te hablamos en este artículo para que puedas realizar una exitosa cata de vinos en casa.

¡Hora de empezar, y de disfrutar de estos fantásticos quesos!