REDACCIÓN
Varios cocineros y reposteros eligen a los mejores de la gastronomía madrileña
Foto de familia de los premiados. / D. Sinova
Unos premios destacan el trabajo de restauradores, pasteleros, productores y empresas del sector por su trabajo. También se reconoce la labor de los voluntarios durante la pandemia
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La 49 edición de los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) ha permitido reconocer el trabajo de grandes profesionales de la región en diferentes categorías. Además la entrega de premios supone un avance después del parón provocado por la pandemia.
Precisamente el trabajo en pandemia de los voluntarios para que los suministros llegaran con normalidad a los consumidores, con especial atención a las personas más vulnerables, tuvo un reconocimiento especial en un premio que resultó muy emotivo.
el listado
Pero ¿quiénes fueron los mejores? Pues el nutrido grupo de premiados se dividen en diez categorías que premian la gran labor desarrollada en los últimos tiempos.
- Mejor restaurante: Corral de la Morería, flamenco en Madrid.
- Mejor cocinero: Dabiz Muñoz.
- Mejor pastelería: Casa Mira.
- Mejor sumiller: Cristina de la Calle.
- Premio a toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Pedro Larumbe.
- Premio a la Labor empresarial: Grupo La Ancha.
- Mejor periodista gastronómica: Pilar Salas.
- Premio a la Promoción de la cultura y la gastronomía madrileña: Grupo Mahou San Miguel.
- Premio de Innovación gastronómica: Grupo Pescaderías Coruñesas.
- Premio al Producto madrileño: Loa 77, AOVE ecológico de Oleum Laguna (Villaconejos).
Dabiz muñoz, mejor cocinero. / D. Sinova
La cita tuvo algunos momentos singulares, como el encuentro entre el premiado Dabiz Muñoz y Benjamín Urdiaín, quien le dio el premio y tiene el honor de ser el primer cocinero con tres estrellas Michelin en España.
productos de calidad
La entrega contó con la participación de la consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, que entre otras cosas, valoró la el trabajo de ACYRE «como impulsora del turismo y de la industria hostelera, que trabaja para mantenerse a la vanguardia a nivel europeo».
Igualmente se destacaron los productos bajo el amparo de Madrid Calidad. Producto Certificado, que formaron parte de la degustación realizada tras la entrega de los galardones, y que desde 2004 ha logrado aglutinar a más de 500 empresas y destacar más de 4.000 productos hechos o elaborados con gran calidad. Entre ellos hay vinos, carnes, aceites, quesos, cervezas artesanas, huevos, miel y encurtidos.
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