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REDACCIÓN

Recorre este goloso camino para saborear las mejores torrijas de Madrid 2024

las mejores torrijas de Madrid 2024La mejor torrija de Madrid en categoría 'Innovación', de Pastelería Cercadillo. / P. Cercadillo

Te ponemos los dientes largos con este recorrido por las tres pastelerías que se han alzado con el premio a las mejores torrijas de Madrid 2024 en categorías Tradicional, Innovación y Sin gluten

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11/03/2024

Hoy salimos a la calle para recorrer tres pastelerías madrileñas en las que poder degustar las mejores torrijas de Madrid 2024. A raíz del reciente concurso organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (Asempas), que llegaba a la séptima edición, tenemos un podio que permite conformar una ruta que te llevará por lo mejor de este dulce tradicional.

las mejores torrijas de Madrid 2024

El concurso llegó a su séptima edición. / Ifema-Intersicop

El concurso, celebrado en el marco de Intersicop, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Maquinaria, que ha acogido Ifema Madrid, decreta cuáles son las tres mejores torrijas de pastelerías madrileñas.

Y en esta Semana Santa 2024, no hay mejor plan que además de disfrutar de la ciudad y de los actos programados, satisfacer nuestro paladar con alguna de estas torrijas, que además puedes encargar para llevarte a casa.

mejores torrijas de madrid 2024

Y es que el concurso de las mejores torrijas de Madrid 2024 se divide en tres categorías:

  1. Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Tradicional’
  2. Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Innovación’
  3. Mejores torrijas de Madrid 2024 ‘Sin gluten’

1. Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Tradicional’

La Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Tradicional’ de entre todas las pastelerías que se presentaron al concurso fue la propuesta presentada por Pastelería Formentor. Esta pastelería, que tiene un local en la calle Santa Engracia 62 y otro en la calle Hermosilla 81, es reconocida por su amplia gama de productos, entre los que destacan las ensaimadas.

las mejores torrijas de Madrid 2024

La mejor torrija tradicional, de Pastelería Formentor. / Asempas

Su torrija encandiló al jurado por su equilibrio con el dulce, su crujiente capa de azúcar y canela, y el interior suave y esponjoso. Sin duda alguna se  trata de un referente entre las torrijas tradicionales que se pueden degustar en Madrid.

2. Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Innovación’

Para el jurado la Mejor torrija de Madrid 2024 en la categoría de ‘Innovación’ fue para la Pastelería Cercadillo. Y es que desde esta pastelería, con un obrador en la calle De la Cal 15, pero que tiene su fuerte en los pedidos a domicilio y encargos, ha conseguido convencer al jurado con su original y sabrosísima torrija de bombón, creación de David Cristóbal Sánchez.

las mejores torrijas de Madrid 2024

La ganadora en categoría innovación, de Pastelería Cercadillo. / Pastelería Cercadillo.

Una receta que aporta una base de una sabrosa y esponjosa torrija, pero perfectamente cubierta con una capa de chocolate negro, aderezada con perlas de chocolate con leche y chocolate blanco.

3. Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Sin gluten’

La Mejor torrija de Madrid 2024 ‘Sin gluten’ de entre los participantes en el concurso de Asempas fue la de Pastelería La Oriental. Con una tienda en la calle Ferraz 47, La Oriental se ha especializado en productos sin gluten, consiguiendo bordar las torrijas que se han llevado el reconocimiento del jurado.

las mejores torrijas de Madrid 2024

Torrija sin gluten de La Oriental. / Asempas

En este caso se ha conseguido una torrija sabrosa y esponjosa que nada tiene que envidiar a las torrijas elaboradas con harinas tradicionales. La Oriental vuelve a hacerse con este premio, ya ganado en 2023, lo que demuestra que tiene una gran maestría en la elaboración de este postre apto para celíacos.

Torrijas en pastelerías de Madrid

Al certamen se presentaron otros muchos obradores de Madrid, algunos ganadores de la cita de 2023. Así, si quieres completar este recorrido por algunas de las mejores torrijas de Madrid, sin duda acertarás visitando estas pastelerías, ya que el nivel de concurso fue muy elevado:

  • Celilocos
  • Chef Aberani Gastro Shop
  • Manacor
  • Mifer
  • Paco Pastel
  • Sana Locura Gluten Free Bakery
  • Viena Capellanes
las mejores torrijas de Madrid 2024

Foto de grupo de los participantes. / Ifema-Intersicop

7 millones de torrijas

Las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán entorno a 7,1  millones de torrijas esta temporada. La torrija que más se consume y se vende por el consumidor en las Pastelerías Artesanas sigue siendo la de corte tradicional, principalmente de leche.

las mejores torrijas de Madrid 2024

El ‘moje’ es esencial para lograr el sabor y la textura adecuada. / Pastelería Cercadillo

Otros productos vendidos durante estas fechas en pastelerías de Madrid son las 940.000 figuritas, monas y huevos de Pascua, y otros dos productos más puntuales y de tradición en las pastelerías como son los pestiños y los bartolillos.

Desde Vive Madrid de Ruta nos detenemos de vez en cuando en estas rutas gastronómicas para conocer lo mejor de la gastronomía de Madrid, como por ejemplo este recorrido por cafeterías especializadas en té macha.

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