La Quinta Cocina: una oportunidad única para jóvenes vulnerables

La Quinta Cocina es mucho más que un bar y un restaurante. Es un espacio solidario donde se promueve la formación y la inserción sociolaboral de jóvenes vulnerables. Es un espacio donde chavales de 16 a 23 años aprenden un oficio que les permite adquirir competencias laborales y habilidades sociales y personales, que constituyen también un aspecto fundamental en la formación para el empleo. Es un proyecto de futuro.

Tras un proceso de selección que se realiza a lo largo de tres días, 40 chicos y chicas son elegidos para acceder a los cursos de cocina y de sala en cada una de las tres promociones que salen cada año de La Quinta Cocina. “Aprender haciendo” es la filosofía con la que anualmente 120 jóvenes acceden a estos cursos para que ellos mismos sean conscientes de su superación y mejoría.

Durante los meses que dura la formación, el profesorado está siempre a su lado para enseñarles, resolver sus dudas y corregirles, siempre que sea necesario. Y, de ese modo, todos —tanto los formadores, como los clientes o el propio equipo de La Quinta Cocina— participan en su proceso de aprendizaje y crecimiento diario. Durante este proceso de aprendizaje se combina la teoría con la práctica, ya que, además de una escuela, La Quinta Cocina es un restaurante abierto al público y situado en la Quinta de los Molinos, en el distrito de San Blas-Canillejas.

Junto a la formación en hostelería, los beneficiarios del programa municipal también adquieren competencias en inglés y ofimática, así como habilidades sociales.

PRÁCTICAS EN DESTACADOS RESTAURANTES

Después de esta fase de formación en el espacio abierto de La Quinta Cocina y para completar su aprendizaje, realizan prácticas en los principales restaurantes de Madrid como Sa Brisa, Ramsés, Cebo, Grupo Larrumba, Yakitoro, Coque o La Tasquería, entre otros. Donde, muchas veces, acaban contratándoles. De hecho, el 70 % de los usuarios del programa que hicieron prácticas en 2021 lograron un contrato de trabajo.

Además, La Quinta Cocina aspira a convertirse en referente gastronómico en la ciudad de Madrid, tanto por el trato que ofrece a su clientela, como por el cuidado y esmero con el que se prepara cada uno de los productos ofertados en su carta. En La Quinta Cocina se utilizan productos de comercio justo y de proximidad, con los que se favorece la economía local, el consumo de temporada y se contribuye a reducir la huella; sin olvidar que la carta se completa con productos de comercio justo como café e infusiones, cacao o cuscús.

La Quinta Cocina es un restaurante abierto al público y situado en la Quinta de los Molinos

El espacio cuenta además con salas de juegos para niños, aulas formativas y un escenario donde se representan funciones escénicas, como teatro y circo, y se proyectan películas de cine mudo con música en directo.

En definitiva, La Quinta Cocina constituye una apuesta decidida por el presente y el futuro de la juventud más vulnerable para lograr una sociedad más justa, desde el punto de vista social, laboral, medioambiental y cultural.

CONTINUIDAD DEL PROGRAMA

El delegado de Familias, Igualdad y Bienestar Social, Pepe Aniorte, visitó a principios de febrero el espacio La Quinta Cocina y anunció la continuidad y el refuerzo de este programa que ofrece oportunidades de formación y laborales a jóvenes en riesgo de exclusión y de integrarse en bandas violentas.

El objetivo es evitar que estos jóvenes caigan en graves situaciones sociales, tal y como explicaba Aniorte: “la prevención y la formación laboral son fundamentales para evitar que los jóvenes vulnerables acaben viviendo en la calle o dentro de bandas violentas, de ahí nuestro compromiso con La Quinta Cocina”.

Este programa evita que jóvenes vulnerables acaben en bandas violentas

En 2021, La Quinta Cocina desarrolló seis cursos de formación, tres de ayudante de camarero y tres de ayudante de cocina, para 128 alumnos. De ellos, 80 realizaron prácticas en los 51 restaurantes colaboradores con el programa, de los que el 70 % fueron contratados, lo que supone “un resultado muy satisfactorio”, como ha explicado el delegado Aniorte. Cerca del 90 % de los beneficiarios del programa valoraron muy positivamente la atención recibida.

El nuevo contrato del Ayuntamiento con La Quinta Cocina parte de un presupuesto base superior al millón de euros, lo que supone un 3,4 % más que el actualmente en vigor. Este incremento pretende reforzar el programa, además de darle continuidad por dos años más, prorrogables otros dos. La Quinta Cocina es un programa impulsado por el Ayuntamiento de Madrid junto con Espacio Abierto Quinta de los Molinos y la ONG CESAL.