Hostelería Madrid sensibiliza al sector sobre cómo atender a personas con discapacidad visual

¿Cómo experimenta una persona invidente una cata de comida o bebida? La respuesta la han obtenido viviéndolo en primera persona varios comensales que, con los ojos tapados con antifaces, han participado en la cata ‘Activa tus sentidos’.

Esta experiencia sensorial pretende concienciar a la hostelería sobre cómo se maneja una persona con discapacidad visual, cómo deben dirigirse a ella y qué medios tiene a su alcance.

La cata con antifaz se ha celebrado en el stand de la Comunidad de Madrid en Salón Gourmets 2024, con la organización de Hostelería Madrid junto con la ONCE. Todo, con el objetivo de ofrecer una experiencia real que permita a los profesionales de la hostelería conocer cómo una persona con discapacidad puede disfrutar plenamente de la gastronomía.

La acción pretende sensibilizar y orientar al hostelero en su trato a los discapacitados. / El Resurgir de Madrid

Esta cata, en la que han participado personas con y sin discapacidad visual, ha servido para degustar de tres vinos con Denominación de Origen Vinos de Madrid (Albillo Real, Senda e Initio, de la Bodega Las Moradas de San Martín) y tres tapas maridadas con los vinos.

La experiencia la ha dirigido personal técnico de la ONCE; Isabel Galindo, enóloga de la bodega Las Moradas de San Martín, y dos chefs Juanma Muñoz Vera, del Restaurante Kiosko de la Alameda de Guadalajara, y Xandra Luque, jefa de cocina en Clínica Universidad de Navarra (en representación de ACYRE).

Al evento han asistido autoridades de la Comunidad y del Ayuntamiento de Madrid, así como responsables de la ONCE en la Comunidad de Madrid, el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, el secretario general de la Confederación Empresarial de Hostelería de España y el presidente de Hostelería Madrid, entre otros.

hostelería madrid sensibiliza al sector

El Presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, ha querido mostrar su satisfacción: “La integración de personas con discapacidad es uno de los objetivos con los que habitualmente trabajamos en los establecimientos de hostelería. Que ello se haga en un evento donde participan expertos enólogos que nos hacen disfrutar del conocimiento de los vinos, y además de la Comunidad de Madrid, es el evento ideal para transmitir los valores que impulsamos desde Hostelería Madrid”.

Al prescindir de la vista se agudizan otros sentidos. / El Resurgir de Madrid

«En hostelería pensamos que dar servicio al cliente debe ser lo principal y buscamos la excelencia, y tenemos todo un colectivo de personas que tienen una discapacidad a las que tenemos que intentar darles el servicio que merecen, porque tenemos clarísimo que para ellos cambia radicalmente. Es muy diferente servir que ser atendido… por eso es importante este tipo de acciones para sensibilizar a nuestros camareros,  a nuestros hosteleros, de que hay que dar un paso más en atención a este tipo de de clientes», resume.

grandes alimentos y mejor percepción

«Me ha impresionado mucho», explica Ángel de Oteo, director general Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, que ha participado en la cata. «Creo que nos pone en situación de determinadas personas para comprender cómo tenemos que ayudar», valora. Incluso reconoce que los Vinos de Madrid y alimentos de Madrid con sello M producto Certificado que se han catado » hasta resaltan todavía más, porque al no ver estás más pendiente de lo que estás catando… estaba más atento y he percibido más gracias a los consejos que iban dando la enólogo y los cocineros. Tal vez con la vista estás pendiente de otras cosas, y al prescindir de ella, percibes otras, te concentras mucho más«, asegura.

El evento se celebró en el stand de la Comunidad de Madrid. / El Resurgir de Madrid

Luis Natalio Royo Paz, delegado de la ONCE en la Comunidad de Madrid, dice que “para la ONCE es un placer participar en este evento y, sobre todo, contar con compañeros de viaje tan extraordinarios como los hosteleros de Madrid y de toda España, que conocen nuestra realidad y nos tratan siempre con todo el cariño. Poder demostrar con una cata a ciegas nuestras necesidades y formar a los profesionales a la hora de atender a las personas ciegas o con otras discapacidades es también de mucho interés y, a buen seguro, será una rica y enriquecedora experiencia para todos y todas”.

«Es importante que la hostelería esté preparada para atender y dar el mejor servicio a todo el mundo por igual«, asegura, apuntando a que «es fundamental el tema de la accesibilidad, que todos los entornos sean accesibles, no solo para personas con discapacidad, sino para personas mayores y cualquier ciudadano, y que todos, en igualdad de condiciones, podamos disfrutar del ocio, del tiempo libre y de la hostelería», explica.

En representación de la DO de Vinos de Madrid, Javier Sancerni, director general de la Bodega Las Moradas de San Martín, quiere poner en valor esta iniciativa, ya que “es una forma de experimentar el mundo sensorial en un entorno diferente, aprendiendo de una forma efectiva a comprender mejor las perspectivas de las personas con discapacidad visual”.

Se cataron vinos de Las Moradas de San Martín. / El Resurgir de Madrid

«Ha sido una forma de darse cuenta que todavía tenemos mucho que adaptar para acercar a las personas que tienen una discapacidad visual para que puedan disfrutar plenamente. Una manera de ver desde el punto de vista del hostelero cómo se tiene que servir, cómo dirigirse, explicar dónde está el servicio de la mesa», valora.

probar los alimentos de madrid

Se trata de una experiencia sensorial y emocional que no solo ha hecho posible conocer la realidad de los invidentes a la hora de disfrutar de una comida, sino que ha permitido degustar los ricos y variados alimentos de Madrid, amparados por la marca regional M producto Certificado, que el director general Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid anima, al menos, a probar.

«El producto lo tenemos y la calidad la tenemos. Puede que sea un producto pequeñito conforme al territorio que tenemos, pero es verdad que tenemos productos para competir con cualquier otro producto de España. Los madrileños tenemos también que hacer un esfuerzo en probarlo, simplemente probarlo, porque estoy seguro que una vez que los prueben ya no serán capaces de no volver a comprarlos», analiza de Oteo.

Con esta acción Hostelería Madrid ha permitido participar en una cata y una experiencia única que te acercamos desde Madrid de Todos, donde te contamos noticias sobre igualdad, integración y solidaridad, como por ejemplo los que han sido ganadores de los premios Somos FANES.