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CRISTINA ORTEGA

Replica paso a paso las exquisitas galletas de canela y limón de Alma Obregón

galletas de canela y limón de Alma Obregón1No podrás resistirte a esta receta. / ERM

Un encuentro con las reconocida chef pastelera e influencer nos permite conocer la receta de estas sabrosas cookies que podrás realizar en casa de forma fácil y con sencillos ingredientes. Con un poco de tiempo podrás quedar como un gran repostero ante tus invitados

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CRISTINA ORTEGA

08/03/2024

Las galletas de canela y limón de Alma Obregón están a tu alcance. La reconocida chef pastelera e influencer Alma Obregón nos desvela los secretos de sus sabrosas cookies, a las que en este caso añade un toque especial de almendra. Una receta que la experta en repostería nos ha detallado en un encuentro en el que además, de la mano de Avast, hemos aprendido muchos sobre las cookies digitales y su campaña #AcceptAllCookies?

Pero si nos centramos en las cookies de comer, la oportunidad de estar con la experimentada pastelera hay que aprovecharla, y más si nos permite conocer cómo elaborar estas sabrosas galletas. Así que manos a la obra, o mejor dicho, manos limpias y delantal puesto, que comenzamos.

galletas de canela y limón de Alma Obregón2

El resultado es espectacular. / ERM

Y lo hacemos con lo básico, los ingredientes, de los que más abajo te detallamos cantidades. De momento mira a ver si tienes mantequilla, harina, almendras, canela, limón, azúcar de caña integral (panela), de azúcar blanco, huevos, extracto de almendra y bicarbonato sódico. Si no, corre al supermercado o a la tienda más cercana, que empezamos con la elaboración de las galletas de canela y limón de Alma Obregón.

por pasos

Alma nos cuenta que primero debemos batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén integradas. Tiene que quedar una mezcla muy cremosa. Después hay que incorporar a esa mezcla el huevo y la ralladura de limón, para batir de nuevo el conjunto.

Llega el momento de incorporar al recipiente en el que tenemos la mezcla anterior la harina, la canela y el bicarbonato, todos ellos tamizados. Ahora hay que batir a velocidad mínima, al tiempo que incorporamos las almendras molidas. Cuando esté todo bien mezclado, es el momento de sumar las almendras picadas. Ya está hecha la magia, o al menos la primera parte, porque ahora debemos dejar la mezcla que repose en un bol al menos durante una hora, y siempre en el frigorífico.

galletas de canela y limón de Alma Obregón3

La pastelera explica paso a paso cómo hacerlas. / ERM

Mientras se enfría la base de las galletas de canela y limón de Alma Obregón ponemos papel de horno en las bandejas y vaciamos el horno, ¡que seguro que lo usas como armario para bandejas, rejillas, fuentes y demás menaje! Pasado el tiempo de refrigeración volvemos a la carga. Toca coger pequeñas porciones de la masa y hacer bolas con ellas. Ponemos las bolas en la bandeja, separadas para que no se junten al hornearse, y colocamos sobre cada una alguna almendra laminada, para después aplastarlas levemente con la palma de la mano.

al horno

El trabajo duro ya está hecho. Solo queda meter la bandeja al horno que debe estar a 180 grados, y en unos doce minutos estas cookies estarán listas. Nos dice Alma Obregón que como guía «hay que esperar hasta que se pongan mate
y se doren por los bordes».

galletas de canela y limón de Alma Obregón4

La receta es muy fácil. / ERM

Y otro consejo de experta: no tener prisa ni para hacerlas ni para comerlas. «Las tenemos que dejar templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla», advierte. Así es como estarán perfectas para comer y especialmente crujientes.

para apuntar

Ahora te dejamos los ingredientes y cantidades exactas para que estas galletas de canela y limón de Alma Obregón te salgan como a ella misma.

• 150g de mantequilla.
• 100g de azúcar de caña integral (panela).
• 100g de azúcar blanco.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de almendra.
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
• 200g de harina.
• 50g de almendras molidas.
• 80g de almendras picadas.
• 1 cucharadita de canela.
• La ralladura de un limón.
• Un puñado de almendras laminadas.

Una propuesta gastronómica más desde Madrid en Casa, como en la que te contábamos cuáles son los mejores quesos de Madrid para hacer una cata en tu casa. Si eres más de salir, en Madrid fuera de Casa encontrarás otros planes gastronómicos, como este recorrido por algunas terrazas gastronómicas de Madrid.

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