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DAVID GONS

Taberneando por Madrid. Especial Semana Santa: La Confitería El Riojano y las mejores torrijas de Madrid

mejores torrijas de madridEl Riojano fue fundado en 1855. / Paola Gómez

Con más de 150 años de historia, la confitería El Riojano es un referente total en pasteles y postres. Además, es la actual ganadora del sexto certamen a las mejores torrijas de Madrid

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DAVID GONS

05/04/2023

En Taberneando por Madrid nos dedicamos a dar voz a aquellos bares castizos y típicos de la Comunidad de Madrid.

El fin de estos reportajes es darlos a conocer, reivindicando de este modo su gastronomía tradicional y propia.

Aprovechando las vacaciones de Semana Santa, en el capítulo de hoy hablaremos de una pastelería centenaria y céntrica, ganadora del sexto certamen a las mejores torrijas de Madrid: La confitería El Riojano.

CONFITERÍA EL RIOJANO

Fundada en 1855 por el pastelero personal de la reina María Cristina de Borbón, Dámaso Maza, la confitería El Riojano se ubica en la calle Mayor, 10, en el distrito centro.

A lo largo de sus más de ciento cincuenta años, las paredes de El Riojano han visto desfilar a numerosas figuras ilustres, desde la propia reina María Cristina hasta grandes literatos como Jacinto Benavente.

fachada el riojano

Fachada de la Confitería El Riojano. / Paola Gómez

Su decoración interior apenas se ha visto alterada en este siglo y medio, salvo por la inclusión de alguna vitrina más moderna y el cambio en los años cincuenta del suelo de tarima por mármoles de excelente calidad.

Lo que primero que llama la atención al visitante, sin duda, son las estrechas vitrinas del escaparate, repletas de suculentos dulces.

las mejores torrijas de madrid

Escaparate principal de El Riojano. / Paola Gómez

Destacan su decoración de estucados en el techo, las lámparas y apliques isabelinos y, sobre todo, los magníficos mostradores o las vitrinas de la tienda.

Desde la década de 1990, un coqueto salón de té reclamado por la cada vez más fiel y abundante clientela es el escenario principal de la confitería El Riojano.

taberneando por madrid

Salón de la confitería El Riojano. / Paola Gómez

Este salón está repleto de mesas y sofás donde se pueden degustar tranquilamente y rodeado de historia las mejores torrijas de Madrid.

MEJORES TORRIJAS DE MADRID

El sexto concurso a las mejores torrijas, organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) ha galardonado a la confitería El Riojano con el premio a las mejores torrijas de Madrid en la categoría tradicional.

confitería el riojano

Esta es la mejor torrija de Madrid. / Paola Gómez

El jurado valoró positivamente tanto la presentación como su esponjosidad, así como la textura, el aspecto y el sabor.

Este producto típico de Semana Santa se impuso al de otras once confiterías por su toque de limón y canela, que hacen de la torrija de El Riojano la mejor torrija de Madrid.

torrijas en madrid

Pastelero elaborando torrijas. / Paola Gómez

Las torrijas se elaboran con pan brioche, huevo y leche cremosa. Además, deben freírse siempre en aceite de oliva.

No obstante, Roberto, uno de los jefes pasteleros de la pastelería explica que el secreto está en cocinar con mucho cariño y la mejor materia prima.

torrijas el riojano

El uso de un aceite adecuado es esencial al hacer las torrijas. / Paola Gómez

Aparte de la torrija clásica y tradicional, también se puede degustar una torrija al vino o diferentes tartas, bollos y dulces acompañados de un gran café.

Otros productos vendidos durante estas fechas son los huevos de Pascua, los pestiños y los bartolillos.

Puedes consultar todas las elaboraciones de la confitería aquí.

  • Ubicación: calle Mayor, 10.
  • Ofrece: postres, bollería y dulces.
  • Especialidades: torrijas.
  • Local: pastelería y cafetería.

El concurso organizado por ASEMPAS también dejó otros dos ganadores: en la categoría Sin Gluten venció la torrija de La Oriental, y en la propuesta de Innovación el primer premio fue para Viena Capellanes.

TABERNEANDO POR MADRID

Puedes encontrar otras recomendaciones de locales como este por los que ya hemos pasado en Taberneando por Madrid:

Si conoces más bares y tabernas de este tipo, ubicados en cualquier localidad de la Comunidad de Madrid, ¡cuéntanoslo!

Taberneando por Madrid acudirá a ellos para darlos a conocer. Escríbenos a través de nuestras cuentas en redes sociales como InstagramTwitter o Facebook.

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