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MAMEN CRESPO

El Mesón de Fuencarral, más de 90 años dando de comer en el Norte de Madrid

El Mesón de FuencarralLa terraza es un respiro en medio del ruido de Madrid para las noches de verano. / El Mesón

La cocina castellana es la seña de identidad de El Mesón de Fuencarral, que tiene al frente a la tercera generación de la familia de Ramón Dios

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MAMEN CRESPO

02/04/2024

Garantía de buena cocina y de mejor trato son sus casi 92 años dando de comer en la zona Norte de la Comunidad de Madrid. El Mesón de Fuencarral cumple este año 92 años como gran ejemplo de que, a pesar de todas las novedades que llegan a una ciudad como Madrid, la calidad no tiene competencia.

La cocina castellana es la seña de identidad de este restaurante, situado en la carretera de Colmenar, que llevan elaborando tres generaciones de la familia de su actual propietario, Ramón Dios, que ha traído las recetas de su abuela hasta nuestro días.

El Mesón de Fuencarral

La chimenea crea un ambiente acogedor en los almuerzos del invierno. / El Mesón

Platos como el bonito escabechado en casa y pimiento asado, el gazpacho hecho a mano, cuya receta y forma de elaboración son las mismas que en 1932, sus famosas croquetas de jamón y pollo, cremosas gracias a la reducción máxima de la cantidad de harina en la bechamel, la morcilla de arroz o unas judías verdes “cortadas a mano” con jamón ibérico, son emblemas del buen comer de esta casa que no pasan de moda.

Tampoco nos podemos olvidar de los callos a la madrileña, o de las migas con chorizo y huevo, receta especial y única de la casa, así como de los asados de cordero lechal o de cochinillo, una de las especialidades del mesón.

El Mesón de Fuencarral

Otras propuestas cambiantes como los arroces o algunos pescados, acompañan en la carta a estos platos icónicos de El Mesón.

Los postres tampoco se quedan atrás. La leche frita castellana, que se sirve empanada no rebozada, o el flan de la casa con nata son dos apuestas seguras.

El Mesón de Fuencarral

El bonito escabechado en casa sigue la misma receta de 1932. / El Meson


El Mesón de Fuencarral

La morcilla es uno de los entrantes más pedidos por los clientes. / El Mesón

Ramón, Ricardo y Pilar abrieron el restaurante en 1932, y lo mantuvieron abierto incluso durante las carencias de una Guerra Civil que les obligó a traer producto de los pueblos de la sierra para seguir sirviendo cocina en condiciones, de la que alimenta también el alma.

En palabras de Ramón, “seguimos siendo los mismos, aunque vamos cambiando. Es decir, mantenemos los valores que nos han traído hasta aquí 90 años después, pero la forma de disfrutar de un restaurante ha cambiado mucho en estas nueve décadas, y nosotros nos adaptamos al cliente, que es el centro de esta casa”.

Una terraza oasis en Madrid

El aspecto del mesón también sigue intacto en algunos de sus comedores manteniendo esos detalles que le hacen único como sus sillas de anea, su chimenea o sus grandes ventanales de madera.

El Mesón de Fuencarral

Los asados están entre las especialidades del restaurante. / El Mesón

Bonito y acogedor a partes iguales, cuenta además con una terraza agradable y apartada del ruido de la ciudad que se ilumina delicadamente por la noche. Un lugar de retiro y tranquilidad a solo 10 minutos de Plaza de Castilla.

En ambos espacios seguirá estando disponible la carta con muchos más platos del recetario que está en el imaginario de todos.

Es hora de seguir cumpliendo años, pero con el recuerdo de estas más de 90 décadas con la mejor cocina.

El Mesón de Fuencarral

La leche frita es el postre preferido desde hace años. / El Mesón

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