Llega la XXI edición de la tradicional cita gastronómica de Madrid Fusión 2023

La ciudad de Madrid acoge la XXI edición del primer congreso mundial de gastronomía: Madrid Fusión 2023.

Un evento que posiciona a esta ciudad como la gran capital de la gastronomía, que impulsa su internacionalización con el que es uno de sus mayores y más diversos atractivos turísticos.

A través del Área delegada de Turismo, el Ayuntamiento respalda y participa activamente en la celebración de esta edición con un espacio promocional propio en el que va a demostrar que Madrid es una ciudad repleta de experiencias culinarias digna de ser considerada uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo.

Platos madrileños

Durante las tres jornadas de este encuentro profesional, el Consistorio se encargará de difundir los múltiples activos en torno a la gastronomía que brinda la capital, aquellos sabores, recetas y propuestas culinarias que definen a su cocina.

Todo ello, mediante diferentes demostraciones y experiencias para conocer de cerca y degustar algunas de las más brillantes y reconocidas muestras de su cocina.

En la primera jornada, los participantes del congreso podrán realizar un taller sobre uno de los platos madrileños más típicos, los callos.

Este taller será impartido por el chef Javier Estévez de La Tasquería, un restaurante con estrella Michelin especializado en el tratamiento de este y otros productos de casquería con un toque renovado, más casual e informal.

También se ofrecerá un taller de chocolates, el martes 24 enero, por Puy Vélez de Moulin Chocolat, la pastelería gourmet ubicada en el barrio de Salamanca, y una clase magistral sobre otro de los platos míticos de la ciudad, el cocido, dirigida por el chef Juanjo López, del restaurante La Tasquita, el próximo miércoles 25.

Las elaboraciones resultantes de estos tres talleres serán presentadas a un grupo de prensa internacional para que puedan conocer en profundidad los ingredientes y curiosidades de los platos.

Degustaciones

Además de estos talleres, habrá degustaciones de manos de algunos de los más reconocidos establecimientos del sector en la capital como la chocolatería San Ginés y sus trufas de chocolate con churros o los cócteles más madrileños de Chicote y las especialidades del grupo de restauración La La La.

El estand del Ayuntamiento en Madrid Fusión será, el lunes 23 de enero, escenario de la emisión en directo del programa radiofónico Por tres razones, de Radio Nacional de España, en el que intervendrán la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y académico de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, para charlar sobre el gran potencial culinario del destino Madrid.

Premio Ciudad de Madrid

El Ayuntamiento patrocina también el premio Ciudad de Madrid, un galardón con doble categoría que defiende el valor de la pastelería y la panadería tradicional madrileña y el talento joven.

Estos reconocimientos se entregarán el miércoles 25 durante la celebración de la sección Madrid Fusión Pastry.

Ese mismo día tendrá lugar el acto de reconocimiento al cocido Ayer, hoy y mañana del cocido madrileño, que contará con la participación de representantes de varios restaurantes emblemáticos de la ciudad donde puede degustarse este delicioso plato típico madrileño.

La promoción de la capital como destino gastronómico en colaboración con Madrid Fusión continuará a lo largo del año tras la clausura de este congreso en otros dos de sus eventos gastronómicos, San Sebastián Gastronomika 2023 y Bogotá Madrid Fusión.