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BEATRIZ BERNAL-QUIRÓS SÁNCHEZ

Periodista

Proteínas, minerales y vitaminas, todo en uno, esto es lo que te ofrece la carne de vacuno madrileña

Carne de vacuno exposiciónExiste variedad de cortes en la carne. / ERM

Un nuevo Día de Mercado tiene lugar en la capital española de la mano de la Cámara Agraria. En esta convocatoria la gran protagonista será la carne de vacuno y en ella se citarán los mejores ganaderos de la comunidad

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BEATRIZ BERNAL-QUIRÓS SÁNCHEZ

Periodista

31/05/2022

La carne de vacuno y sus derivados desempeñan un papel fundamental en la alimentación, es por ello que su consumo es recomendable en todas las etapas de la vida. Además, su presencia es indispensable en cualquier dieta equilibrada y saludable.

Es por la importancia de la carne en nuestro día a día que en la nueva jornada del Día de Mercado de la Cámara Agraria han querido poner en valor el trabajo que llevan a cabo los ganaderos autóctonos de la Comunidad de Madrid en el criado y alimentación de las reses que consumimos.

El próximo sábado 4 de junio desde las 10:00 horas hasta las 15:00 horas, y de manera gratuita, se podrá acudir a este mercado ubicado en el Recinto Ferial Casa de Campo. También se dispondrá la oportunidad de probar y descubrir las variedades de carne de vacuno que se producen en Madrid (ternera, añojo, cebón…).

En la jornada se podrán conocer de la mano de los ganaderos más experimentados los cortes de primera categoría que puede presentar la carne de vacuno (cadera, aguja, tapilla, redondo), cortes de segunda categoría (brazuelo, llana, morcillo) y cortes de tercera categoría (falda, pescuezo, rabo).

Carne de vacuno plaza

El Día de Mercado es el sábado 4 de junio. / ERM

Participantes

La carne de vacuno en la Comunidad de Madrid reúne unas condiciones de excelencia inigualables y para demostrarlo se han convocado dos tipologías de ganaderos. De producción tradicional, respetando la esencia misma de la ganadería de siempre, y los de producción ecológica, con técnicas de ganadería basadas en la sostenibilidad medioambiental.

Estas ganaderías se encuentran dentro de la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama, organización dedicada al cuidado y protección de la carne de vacuno proveniente de las razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina, Charoles y las razas derivadas de sus cruces.

Otros Protagonistas

Junto con el papel principal que va a desempeñar la carne de vacuno en el Día de Mercado, se ha querido reconocer y dar importancia también a la labor de otros productores y agricultores autóctonos de la Comunidad.

En el apartado de frutas y verduras la Cámara Agraria incorpora a un nuevo participante, Verduras el Guarda, de Fuenlabrada, una empresa dirigida por dos jóvenes primos que se dedican al cultivo exterior y al cultivo en invernadero de productos hortícolas.

Otra mención especial será la de los Aceites de Madrid, con gran énfasis en el productor Oleum Laguna, de Villaconejos, por su aceite de oliva virgen extra ecológico Loa 77, premiado como mejor producto madrileño por la Asociación de Cocineros y Reposteros (ACYRE). También por su primer puesto como mejor packaging e innovación en el Salón de Gourmets 2022.

Carne de vacuno hortalizas

Los productos hortícolas también son protagonistas. / ERM

Por último, también se reconocerá la labor de los productores de vino Vinos Jeromín, en Villarejo de Salvanés, y Vinos y Aceites Laguna, de Villaconejos, que obtuvieron un Bacchus de oro y tres Bacchus de plata respectivamente, entre los 1.747 vinos de 58 Denominaciones de Origen que participaban.

Tradición Y Novedad

El Día de Mercado se ha convertido ya en toda una tradición en la Comunidad de Madrid, siendo ya once años los que llevan dando voz a los ganaderos, agricultores y productores autóctonos y a los productos locales que producen.

Con el objetivo de demostrar que Madrid cultiva y produce para ti, que su campo no es solo un lugar de esparcimiento, sino que también es un espacio productivo del que viven muchas familias y del que nos beneficiamos muchos consumidores.

Además, este mercado tiene en cuenta la situación que ha dejado la pandemia y la nueva normalidad establecida y por ello ofrece la posibilidad de disfrutar los productos que expondrán presencialmente el próximo sábado 4 en tu domicilio mediante el sistema online que dispone los mismos productos a través de internet o por WhatsApp. Así que, no te lo pierdas y disfruta de los mejores productos locales en tu casa o en el Día de Mercado.

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BEATRIZ BERNAL-QUIRÓS SÁNCHEZ

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