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El Carnaval en Madrid ofrece una ruta gastronómica para degustar sardinas saladas y dulces

Carnaval en Madrid saladoMás de cien establecimientos han creado platos especiales para esta ruta. / ACYRE

La gastronomía llega al Carnaval en Madrid con una cita que pretende dar sabor a la fiesta. Más de un centenar de establecimientos han creado platos especiales inspirados en la sardina de Carnaval. Así que ¡Nos vamos de sardinas!

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16/02/2023

Dulces o saladas, frías o calientes, acompañadas con vino, cerveza o tu bebida favorita. Hablamos de sardinas. En pleno Carnaval arranca el jueves 16 en Madrid la Ruta Gastronómica ¡Nos vamos de sardinas!

Se trata de una iniciativa que suma, a los actos del Carnaval en Madrid, una cita gastronómica en la que restaurantes, pastelerías, mercados municipales y otros comercios se vuelvan con el Carnaval y presentan sus paltos y creaciones gastronómicas con la sardina como protagonista.

Los que quieran disfrutar del Carnaval en Madrid tendrán pasacalles, talleres, actividades culturales y el Gran Desfile de Carnaval que discurrirá por Madrid Río, pero también la oportunidad de probar sardinas en decenas de formatos diferentes.

carnaval en Madrid con sabor

Esta iniciativa del Ayuntamiento de Madrid, en la que colabora ACYRE Madrid, Pasteleros de Madrid y Las Letras Street, se engloba en el proyecto Todo está en Madrid, de promoción de la ciudad.

Para poder disfrutar de esta ruta gastronómica que acompaña al Carnaval de Madrid se ha editado un folleto en el que de detallan los más de cien establecimientos participantes ordenados por zonas.

Carnaval en Madrid ruta

Habrá también creaciones dulces. / ACYRE

Habrá citas como la del 17, en el Mercado de Santa María de la Cabeza, con una degustación gratuita de Sardina Vegana, Dulce de Sardinita y Empanada casera de Sardina. Además se prevén talleres y otras degustaciones.

guía de la ruta

La guía, que puedes descargarte aquí, recoge además las creaciones en torno a la sardina que han creado los cocineros y reporteros para esta cuarta edición del evento.

Como ejemplo:

  • Sardina ahumada con toque de sésamo, pimiento asado y brotes de rábano Daykon.
  • Espeto de sardina y sardinas al horno con pure de cítricos.
  • Torrija de Tomate, velo de ibérico y sardina.
  • Sardinas marinadas, pisto manchego, yema de huevo a la brasa y patatas.
  • Tosta de de pan de masa madre, mermelada de arándanos y sardina ahumada, Naranja.
  • Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo.
  • Sardinas de Carnaval de pasta Sablé rellena de praliné y decorada con chocolate.
  • Pincho de sardina en vinagre con wakame y aceituna negra.
  • La sardina de Lucero. Galleta de limón con crujiente de chocolate y decoración carnavalera.
  • Tosta de pan brioche con sardina ahumada, crema de papaya y migas de gorgonzola.

Una ruta gastronómica que celebra su cuarta edición y cuenta con la participación de más de un centenar de establecimientos (puestos de mercado, pastelerías, restaurantes y hoteles) en los que podrá degustarse especiales y originales interpretaciones de la sardina, dulces y saladas, protagonista indiscutible de una de las celebraciones más tradicionales de estas fiestas, el Entierro de la Sardina.

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