Arroz con chuletón, un plato original y muy sabroso que está triunfando este otoño

Recetas de arroz hay muchas, y maneras de comer carne también. Pero hay una opción de disfrutar al mismo tiempo de un buen arroz y de una sabrosa pieza de chuletón de ternera. Se trata de la receta revelación de este otoño: el arroz con chuletón del Pancipelao.

Este restaurante ubicado en Vallecas (calle Sierra de Alquife, 26), referencia en muchos otros platos como el cocido madrileño, está logrando un notable éxito con este arroz con chuletón que preparan en sus cocinas.

El arroz con chuletón del Pancipelao sigue la grades máximas que impone el jefe de cocina del restaurante, Pepe Filloa, como son el uso de un gran producto y de un tratamiento adecuado.

La materia prima es de gran calidad en Pancipelao. / Paola Gómez-ERM

En este caso el arroz tiene un potente sabor en el que se potencian las verduras con las que está elaborado el sofrito y un caldo de carne muy equilibrado. Con una textura algo melosa, este arroz sirve de cama para una pieza de chuletón de ternera gallega previamente pasada por la plancha y cocinada en su punto justo.

La chuleta, cortada en tiras, rezuma jugos sobre el arroz conformando una conjunción que merece la pena probar.

arroz con chuletón, fiesta en la mesa

El arroz con chuletón llega a la  mesa como un festival visual y olfativo, donde el olor del arroz convenientemente cocinado en apella se entremezcla con el de la carne recién pasada por la plancha. Uno pimientos verdes fritos son, además, el acompañante perfecto para este sabroso y singular plato.

En el último momento se deja reposar la carne a la plancha sobre el arroz. / Paola Gómez-ERM

Aunque lo mejor es su sabor, tanto el arroz, embebido de los jugos de la carne, como la propia carne, que recoge los aromas del cereal aún humeante, siendo una opción estupenda mezclar una pequeña porción de carne con el arroz, combinando así todo el potencial del plato.

Se trata de un plato perfecto para esta temporada de otoño que acaba de comenzar y que, acompañado de alguno de los vinos de la sugerente carta del restaurante Pancipelao, nos deparará una fantástica comida con familia, amigos o compañeros de trabajo.

Las alcachofas confitadas son un entrante perfecto. / Paola Gómez-ERM

Este arroz con chuletón, novedad en la carta del Pancipelao, no hace de menos a muchas de sus otras especialidades. Por ejemplo, un fantástico entrante son las tiernas alcachofas confitadas pasadas a la plancha que se coronan con un crujiente de jamón y que suponen una explosión de sabor.

cachopos y cocido

Y si lo que apetece es tirar de cuchara, cabe recordar que el cocido del restaurante Pancipelao es reconocido por los expertos en gastronomía ya que ha obtenido la mejor nota media otorgada por el Club de Amigos del Cocido en sus 31 años de historia. Se trata de un cocido que se sirve en cuatro vuelcos, excelso en sus cantidades e inigualable en su sabor.

Croqueta, sopa, garbanzos y verduras, y las carnes van llegando a la mesa para completar un cocido de excepción.

No menos atractivos son los cachopos, de diferentes tipos de carnes y rellenos, como el relleno de ternera de la Sierra de Guadarrama y el queso semicurado puro de oveja de Campo Real. Y no te olvides de sus asados, ejecutados a la perfección y con materia prima de gran calidad.

Unos pimientos verdes fritos coronan el plato. / Paola Gómez-ERM

Pero hoy el protagonista es este arroz con chuletón del Pancipelao, original y sabroso, que podemos coronar con uno de los ricos postres caseros que se elaboran en la cocina del Pancipelao. La tarta de queso es siempre un acierto, y siempre hay que hacer caso de las recomendaciones de los camareros.